Suklaatorttu

Naapuri pyysi tekemään jotain hyvää kahvipöytään ja vähän aikaa selattuaan kirjojani, pääty tähän suklaatorttuun. Ohje oli simppeli ja helppo ja nopee tekoinen torttu olikin. Ohje oli seuraavanlainen:

ainekset
taikina
150 g jauhoja
2 tl kaakaojauhetta
2 tl tomusokeria
hyppysellinen suolaa
50 g paloiteltua kylmää voita
1 munankeltuinen
jääkylmää vettä

ganachetäyte
200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70%)
2  rkl pehmeää suolatonta voita
1 tl tummaa rommia (haluttaessa)
2 1/2 dl kuohukermaa

valmistus
1 Voitele kevyesti irtopohjainen torttuvuoka (halkaisija 22 cm). Siivilöi jauhot, kaakaojauhe, tomusokeri ja suola monitoimikoneeseen, lisää voi ja sekoita, kunnes seos on nokareista. Laita seos isoon kulhoon, lisää munankeltuinen ja vähän jääkylmää vettä- sen verran, että muodostuu taikina. Kumoa se jauhotetulle työtasolle (jossa myös kaakaojauhetta) ja kauli 8 cm vuokaa isommaksi. Vuoraa vuoka varovasti taikinalla. Siisti reunat kaulimella ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Peitä leivinpaperilla ja laita päälle painoksi kuivattuja herneitä. Pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2. Ota taikina jääkaapista ja paista 190 asteessa 15minuuttia, otaherneet ja paperi pois ja paista vielä 5 minuuttia.

3. Ganachetäyte: paloittele suklaa ja pane pehmeän voin kanssa kulhoon. Kiehauta kerma ja kaada hyvin sekoittaen suklaan sekaan, lisää rommi (jos käytät sitä) ja jatka sekoittamista, kunnes suklaa on täysin sulanut. Kaada taikinapohjalle ja pane jääkaappiin kylmenemään 3 tunniksi. Koristele.

Brush embroidery- tekniikkaa

Tylsä sunnuntai ja tekemisen puutettakin oli aamupäivällä. Selailin nettiä ja löysin hienoja kakkukuvia ja päätin itsekkin sitten ryhtyä leivontahommiin. Tällä kertaa kokeilemaan brush embroidery tekniikkaa.

Ei muuta kun kakkupohja uuniin ja kaivamaan jääkaappia mitä voisi kakun väliin laittaa. Purkki kermaa löyty ja aprikoosi- ja vadelmahilloa. Eli siis vattua toiseen väliin ja aprikoosia toiseen sekä diplomaattikreemiä. Marsipaanit päälle ja pikeerin tekoon.

Sit soitti naapuri et lähdetäänkö lasten kanssa luistelemaan ja en kerennyt kauheesti panostaa yrittämiseen mutta ihan tyytyväinen olen tähän ensimmäiseen kokeillun :) Luistelun jälkeen tultiin meille syömään kakkua ja juomaan mehua...

Opinnot on nyt siinä vaiheessa että jo koko viime jakso kirjotettu opinnäytettä ja tänään oli näyttötyö konditoriasalissa. Valitsin aiheeksi marsipaanikakut. Kirjallinen työ aikalailla valmis, itsearviointia lukuunottamatta, mutta ensi viikolla saan senkin tehtyä.

Näytössä piti valmistaa 50 henkilölle valitsemastaan aiheesta tuote. Itse tein kaksi 25 hlö kakkua. Tällaisia sitä sitten synty ja arvosanaksi tuli kiitettävä. Olen itse oikeen tyytyväinen lopputulokseen :) Tästä on hyvä jatkaa työssäoppimaan ensi kuussa

Valkosuklaa-glögikakku

                                Valkosuklaa-glögikakku

Jouluaatoksi tein tälläisen hyydykekakun kinuskikissan ohjeella. Pohja murskatuista piparkakuista ja itse kakussa vaniljarahkaa, puolukoita, valkosuklaata ja kermavaahtoa. Glögikiilteestä ei tullut tarpeeksi punainen mun mieleen, joten värjäsin sitä lisää punasella pastavärillä. Päällä oleva "riskikko" candy maltsiä, sokerimassasta tehty joulutähti jossa suihkaus punaista helmiäisväriä, puolukoita ja pipareita.