Valkosuklaa-pekaanipähkinäcookiet

                   Valkosuklaa-pekaanipähkinäcookiet

Tylsyys iski ja mietin mitä sitä oikeen voisi tehdä... Päädyin selailemaan The hummingbird bakery leivonnaisia herkkusuille- kirjaa. Sieltä löyty tällänen kivanolonen cookieohje. Aika vähän on tullut tehtyä pikkuleipiä viimeaikoina joten näiden tekeminen oli kivaa.

Ohje: 24 kpl

250 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
100 g sokeria
200 g ruokokidesokeria
2 kananmunaa
0,5 tl vanilja-aromia
400 g vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,25 tl leivinjauhetta
100 g valkosuklaata pilkottuna
100 g kuorittuja pekaanipähkinöitä pilkottuna

Mittaa voi ja sokerit kulhoon ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Käännä vatkaimen tehoa pienemmälle ja lisää vanilja-aromi.

Lisää jauhot, suola ja leivinjauhe ja sekoita hyvi, niin että saat sileän taikinan. Sekoita suklaa ja pekaanipähkinät tasaisesti taikinaan.

Jaa taikina kahteen osaan  ja muotoile niistä pötköt. Kääri taikinapötköt kelmuun ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään.

Kuumenna uuni 170 asteiseksi

Poista kelmut ja leikkaa taikinapötköt noin 2cm paksuisiksi kiekoiksi. Nostele kiekot pellille ja jätä taikinalle tilaa levitä. Paista uunissa 10-15minuuttia tai kunnes ne ovat melko litteitä ja reunoiltaan kullanruskeita. Jäähdytä.

 

Banaanijuustokakku

                                 Banaanijuustokakku

 Tälläinen banaanifani oli innoissaan kun löysi banaaninmakuisen juustokakkureseptin. Ohje löytyi the hummingbird bakery- kirjasta joka on ollut kaapinpohjalla pölyttymässä jo hyvän tovin. Ihan pikkaisen muokkasin sitä tehdessä.

Ohje 

6 liivatelehteä (itse käytin 4 isoa liivatelehteä)

200 g kuorittuja banaaneja survottuna sekä ylimääräisiä viipaleita koristeluun

0,7 dl appelsiinimehua

300 g tuorejuustoa

110 g sokeria

3 munankeltuaista

2,5 dl kuohukermaa

pohja:

200g digestivekeksejä

150 g suolatonta voita sulatettuna ( laitoin vain 80g voita ja se riitti hyvin)

Jauha keksit hienoksi. Sulata voi ja sekoita keksimuruun. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

Pane survotut banaanit kattilaan yhdessä appelsiinimehun kanssa ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes banaanit kiehuvat. Nosta kattila sivuun ja anna jäähtyä.

Mittaa tuorejuusto, sokeri ja keltuaiset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella hiljaisella nopeudella kunnes seos on sileää ja paksua.

Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdo nostellen tuorejuustoseokseen. Purista vesi liivatelehdistä ja liuota liivatteet tilkkaan kuumennettuun appelsiinimehuun. Sekoita liivatteet ensin banaanisurvokseen ja sitten banaanisurvos tuorejuusto-kermaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä noin 4 tuntia (tai yön yli jääkaapissa).

Itse laitoin vielä vähän keltaista pastaväriä joukkoon, jotta massasta tuli oikeen banaaninkeltaista.

Tarkoitus oli koristella kakku, mutta lapset ja mies ei malttanut odottaa :D

Juhannuksen vihtakakku

 

Vihtakakku

Jo viime juhannuksena näin kuvan tälläisestä vihtakakusta ja siitä alkoi odotus seuraavaan juhannukseen että pääsee itsekkin tekemään. Pohja on tavallinen 4 munan kakkupohja ja välissä klassiset vadelmahillo ja diplomaattikreemi. Lehdet on tehty sokerimassasta ruusunlehti-muotilla. Kukat oikeita orvókkeja ja "oksat" marsipaania.

Oikein hyvää juhannusta kaikille :)

 

Angry Birds Space kakku

Angry Birdsit avaruudessa

Tuttava pyysi tekemään kakun hänen 4 vuotta täyttävälle pojalle. Aiheena vihaiset linnut mutta muuten oli vapaat kädet. Aikani mietittyäni päätin lähtee kokeilemaan avaruus-teemalla tätä kakkua. Possut sokerimassaa ja linnut marsipaania. Kakku myöskin päällystety marsipaanilla. Välissä vadelmahilloa ja diplomaattikreemiä.

Valkosuklaa-lemon curd macarons

Valkosuklaa-lemon curd macarons

Macaronsseja en ole tehnyt kuin pari kertaa elämässäni ja nekin koulussa. Jokunen aika lähdin kokeilemaan näitä nykyään niin suosittuja minimakeita myös kotona. Vähän hirvitti etukäteen kun ensimmäinen kokeilu meni ihan pieleen. Mutta näistä syntyikin ihan syötäviä jopa :D Välissä valkosuklaasta ja kermasta täyte ja vähän lemon curdia. Seuraava macaronskokeilu on sitten maton kanssa kunhan se saapuu postissa mulle saakka :)

 

                            Ruususomisteiset kuppikakut

Hetken mielijohteesta kävelimme tytön kanssa suomalaiseen kirjakauppaan shoppailukierroksella ollessamme. Myynnissä oli kaikkia ihania leivontakirjoja ja mukaan sitten lähtikin Kuppikakut- kirja. Eihän siitä ihanuudesta voinut pitää näppejä erossa ja pakkohan oli jotain reseptiä päästä kokeilemaan. Kandeerausta en ole ennen kokeillut, joten se tuli tutuksi samalla :)

Ohje: 12 kpl

115 g pehmeää voita tai margariinia.
115 g sokeria
2 kananmunaa kevyesti vatkattuna
175 g jauhoja
1 1/2 ti leivinjauhetta
1 rkl maitoa
1/4 tl vaniljauutetta

VOIKREEMI
85 g pehmeää suolatonta voita
175 g tomusokeria
(vaaleanpunaista elintarvikeväriä)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta muffinipellille 12 paperivuokaa.

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa munat seokseen pienissä erissä. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja kääntele ne taikinaan isolla metallilusikalla. Kääntele lopuksi joukkoon maito ja vaniljauute.

Lusikoi taikina paperivuokiin. Paista uunissa 12-15 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kohonneita, kullanruskeita ja tuntuvat koskettaessa kiinteiltä. Siirrä ritilälle ja anna jäätyä.

Voikreemi: Vatkaa voi kuohkeaksi isossa kulhossa. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää halutessasi vaaleanpunaista elintarvikeväriä.

Lusikoi voikreemi pursotinpussiin, jossa on iso pyöreäkärkinen tylla. Pursota kuppikakuille voikreemiä ja koristele ne kandeeratuilla ruusun terälehdillä.

Äitienpäiväkakku

Halusin muistaa äitiäni pienellä kakulla äitienpäivänä. Leivoin pienen 18cm halkasijaltaan olevan kakkupohjan. Täytin sen mansikkahillolla ja mansikkamoussella. Päälle marsipaania ja kukat tehty Brush embroidery- tekniikalla. Ja ei sit muuta kuin äidin kahvipöytään ja kakkua syömään :)

Turkinpippuri-jäätelö

Näin kesähelteillä tekee mieli jotain kylmää mikä viilentää paahtavan auringon keskellä. Ja vähän aikaa sitten kokeilin raparperisorbetin tekoa mikä onnistui yllättävän hyvin. Aloin etsimään jäätelöreseptejä ja tälläisen löysin Dansukkerin sivuilta. Mikä parasta, tähän ei tarvittu jäätelökonetta.. sellaista en omista. Lopputulos maistui ihan oikealta jäätelötä ja mieheni mikä tykkää turkinpippureista (ja salmiakista ylipäätään) söi kilpaa tätä lasten kanssa. Aivan varmasti ei jää ainoaksi jäätelökokeiluksi :)

Turkinpippurijäätelö

4–6 annosta
Ainekset

2 ½ dl vispikermaa tai kuohukermaa
2 munaa
½ dl Dansukker Glukoosisiirappia
1 tl Dansukker Vaniljasokeria
1–1 ½ dl turkinpippurimurskaa

Vaahdota kerma. Vaahdota munat ja glukoosisiirappi. Yhdistä seokset ja mausta vaniljasokerilla ja turkinpippurimurskalla. Sekoita tasaiseksi ja laita foliolla suojattuna pakastimeen mielellään yön yli. Vatkaa seosta muutaman kerran pakastuksen alkuvaiheessa.
Voit myös laittaa seoksen pyörimään jäätelökoneeseen noin 50 minuutiksi.
Pyöritä palloiksi ja nauti!
Vinkki! Jos käytössäsi ei ole valmista turkinpippurimurskaa, voit murskata kokonaisia karamelleja pienessä pussissa lihanuijalla nuijien.

                    

                             Ristiäiskakut kaksospojille

Jokin aika sitten tein pari kakkua kaksospoikien ristiäisiin. Kakkujenvälissä masikka-vaniljarahkatäyte. Kukat kukkamassaa ja vauvat marsipaania.

 

 

                   

                       Mansikkaraparperi-hyydykekakku

Tälläsen kakun reseptin bongasin Confetin reseptiblogista. Ja heti kun löysin kaupasta raparperia, pakkohan tätä oli alettava tekemään. Raparperi kun on niin nannaa :D

Ohje oli seuraavanlainen:

Mansikkaraperperi-hyydykekakku 

halkaisija 16cm

175g vaaleita Dominoja

40g voita sulatettuna

2 prk (a 200g) mansikkaraparperirahkaa

2dl vispikermaa

1,5dl raparperisosetta

5 liivatelehteä

0,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

koristeluun tuoreita mansikoita 

Murskaa Dominot hienoksi muruksi ja kaada joukkoon voisula. Painele seos reunavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin kovettumaan täytteen teon ajaksi.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerien kanssa, lisää joukkoon rahka ja raparperisose. Sulata pehmenneet liivatelehdet tilkkaan kuumaa mansikkamehua ja kaada se ohuena nauhana kermaseokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle, tasoita ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään 3:ksi tunniksi, mielellään yön yli.

Irroita reunavuoka varovaisesti pois ja koristele tuoreilla mansikoilla.

 

Käytin dominojen sijasta rainbow kaurakas-täytekeksejä ja raparperisoseen tein itse.

 

                Kuningatarkääretorttu omenankukilla

Mansikkamäen blogista löyty kivat ohjeet kermakukkien tekoon. Ihan yhtä kaunista jälkeä en itse saanut aikaan, mutta ihan tyytyväinen olen ensimmäiseen kokeiluun. Vihreää tomuväriä en omistanut, joten sovelsin ja värjäsin tavallista sokeria. Oksat ovat suklaata ja lehdet sitruunamelissaa. Kääretortun välissä on soseutettuna kotimaisia vadelmia, mansikoita ja mustikoita. Hyvin maistu ainakin lapsille, kun itselle ei jäänyt palaakaan maistettavaksi :D

                            Mustikka-brownieskakku

Paljon on tullut taas leivottua, mutta koulukiireiden takia tämäkin unohtunut kokonaan :) Nyt on 10 viikon työssäoppiminen takana ja viimeiset viikot rutistettu koulussa ja kädessä vihdoin leipuri-kondiittorin tutkintotodistus. Viimeinen kouluvuosi meni muutenkin hyvin, opettaja muisti stipendilläkin :)

Löysin tälläisen mustikka-brownieskakun reseptin Arlan sivuilta ja resepti vaikutti houkuttelevalta. Pohjasta vaan tuli turhan tiivis, täytyy koittaa ens kerralla paistaa muutama minuutti vähemmän josko se auttais asiaa. Muuten kakku oli kivan raikas. Ruusu marsipaania, pensasmustikoita ja sitruunamelissan lehtiä koristeena.